A 12 legjobb konyhai kés a főzés javításához 2022-2023 között

Felejtsd el a divatos turmixgépeket és a kifinomult spirálozókat. A legfontosabb eszköz minden házi szakács és szakács kulináris eszköztárában? A minőség konyhakés. Ez a konyhai vágódeszka ételt készíteni vagy megtörni. Csak próbáljon tompa késsel szeletelni egy paradicsomot, és látni fogja, mire gondolunk. Nincs gyorsabb módszer a Caprese saláta tönkretételére.

És ez nem csak az étel megjelenéséről vagy a kiszolgálás gyorsaságáról szól. A tompa konyhai kés valójában veszélyes lehet. A butternut tök tompa pengével történő feldarabolása olyan csata, amire egy amatőr szakácsnak nincs szüksége az életében.

De a legjobb konyhai kések? Nem csak ők kivételesen éles de hihetetlenül tartósak a pengékkel is, amelyek hosszú ideig fognak unalmassá válni. Őket is arra tervezték ergonómikus, tökéletes egyensúlyt, könnyű kezelhetőséget és teljes kényelmet kínál a kezében. Ja, és azok esztétikus is.

Tehát ha a Michelin -csillaggal dolgozik, vagy egyszerűen csak módot keres arra, hogy az étkezést kissé kevésbé unalmassá tegye, kényeztesse magát az egyik legjobb konyhai késsel. Teljes választékot kínáltunk, a robusztus és hagyományos német konyhai késtől a karcsú japán alkotásokig.

Kiválasztottuk a legjobb, pénztárcabarát pengéket, valamint azokat a prémium késeket is, amelyek elnyerték a kulináris szakemberek jóváhagyását. Jamie Oliver és Gordon Ramsey. Ezekkel a konyhai késekkel szeletelhet, kockázhat, vághat és faraghat kulináris sztárság-vagy legalább megkapja a megérdemelt elismerést vacsoraidőben.

A legjobb konyhai kések 2022-2023 között

1. Sakai Kyuba késkészlet: A legjobb konyhai kés
2. Wüsthof Classic: A legjobb csúcskategóriás konyhai kés
3. Global G-2 Classic: A legjobb értékű konyhai kés
4. MAC Professional Hollow Edge: A legjobb japán konyhai kés
5. Készített edények: A legjobb többcélú konyhai kés
6. Zwilling J.A. Henckels: A legjobb prémium konyhai kés
7. Mercer Culinary Wavy Edge: A legjobb kenyérkés
8. Victorinox lándzsahegy: A legjobb vágókés
9. Shun Classic: A legjobb fogazott használati kés
10. Mercer Culinary Granton: A legjobb faragó konyhai kés
11. Boska Holland: A legjobb sajtkés
12. OXO Good Marches: A legjobb osztriga kés

Ha többet szeretne megtudni a mai piacon található legjobb késekről, nézze meg a legjobb konyhai késmárkák listáját. Elmagyarázzuk a japán és a német konyhai kések közötti legfontosabb különbségeket, összehasonlítjuk az acélminőség tekintetében a lehetőségeket, és röviden megbeszéljük, hogyan kell élezni a konyhai kést.

Japana Sakai Kyuba késkészlet: Összességében a legjobb konyhai kés

Bevallom, először az esztétika vonzott minket ehhez a Sakai Kyuba japán késkészlethez. Azt állítani, hogy ezek a kések apró műalkotások, alábecsülni kell. Kialakításuk, azokkal kombinálva kiemelkedő teljesítmény és hagyományos kivitelezés, előnyt biztosított számukra a listánk többi tagjaival szemben.

Ezek a japán kések itt vannak, hogy teljesen új magasságba vigyék a főzés örömét. A készlet sokoldalú eszközt tartalmaz szakácskés, vékony és rendkívül éles zöldségkés, és fürge hámozó kés bonyolultabb feladatokhoz.

A pengék olyanok kézműves, képzett japán kovácsok a prémium japán VG10 -ből, amely ötvözi a szénacél keménységét a rozsdamentes acél korrózióállóságával. A 62 -es Rockwell keménységi besorolással olyan borotvaélességet is biztosítanak, amelyet minden szakács igényel.

A fogantyúk prémium kivágású európai juharrúdból készültek, kékre, barnara vagy olívazöldre festve. Ők teljesen vízálló hogy elkerülje a baktériumok szaporodását, és nyolcszögletű alakja szilárd fogást biztosít. Nem túl nehéz és nem túl könnyű, maximálisan lehetővé teszik pontosság és irányítás.
A Japana által készített kések gyönyörű kialakítása még a csomagolásra is kiterjed: kézzel készített minimalista fadoboz hagyományos japán illusztrációval, amely az ősi Onna Bugeisha női harcosokat ábrázolja.

Súly: 411 gramm (14,5 oz) Pengehossz: 15 cm, 16 cm, 21 cm (5,9 ", 6,3", 8,3 ")

VÁSÁROLJ MOST

Wüsthof Classic: A legjobb csúcskategóriás konyhai kés

A Wüsthof minden, amit elvárhat egy hagyományos német konyhakéstől, majd néhányat. Robusztus, masszív és kifejezetten jól megtervezett, 20 cm-es (8 hüvelykes) Cook-késük megfelel a legjobb szakácsok legmagasabb követelményeinek.

A németországi Solingenben kovácsolt minden kés tartós, borotvaéles króm-vanádium-acélból készült, és egyesíti az aprólékos odafigyelést a részletekre a nyugati penge szívélyes erejével. Teljes ütéssel (azaz a penge a fogantyún keresztül folytatódik) és megerősítéssel készült, kiváló egyensúlyt és irányítást biztosítva. Ellenáll a kereskedelmi konyha kopásának, de otthonosabb használatra is alkalmas, mivel olyan kényelmes és könnyen használható. Ezenkívül az extra tapintáshoz minden kés szakszerűen csiszolt és kézzel csiszolt. A Wüsthof 20 cm-es (8 hüvelykes) szakácskése életre szóló garanciával rendelkezik.

Súly: 262,8 gramm (9,27 oz) Pengehossz: 20,32 cm (8 hüvelyk) Teljes hossz: 33,19 cm (13,07 hüvelyk)

VÁSÁROLJ MOST

Global G-2 Classic: A legjobb értékű konyhai kés

Ha nagy értékű konyhai kést keres, akkor ne keressen tovább, mint a Global G-2 20 cm-es (8 hüvelykes) séf kése. Ez a szuper könnyű, többcélú penge mindössze 170 gramm (6 uncia). Bár azt gondolhatja, hogy az egy darabból álló megjelenést egy csavar hozza létre, a fogantyú és a penge valójában két különálló fémből készül, majd összehegesztik őket. A fogantyú kerek formája sok japán késgyártásban ismert, azonban a G-2 fogantyúja üreges, és megfelelő mennyiségű homokkal fecskendezik be, hogy tökéletesen kiegyensúlyozott legyen. Támasz helyett egy kis ujjgödör is található a további fogás és ellenőrzés érdekében.

A Global G-2 Classic kés megjelenése óta tucatnyi díjat nyert, és számos elismert konyhai magazin tesztelte. Szintén nem kerül annyiba, mint a listában szereplő többi kés, így kétségkívül ez a legjobb ár -érték arány. Ezenkívül az élettartamra szóló garancia növeli a nyugalmat, és a csillogó ezüst dizájn csodálatosan fog kinézni a konyhájában.

Súly: 159,89 gramm (5,64 oz) Pengehossz: 19,98 cm (7,87 hüvelyk) Teljes hossz: 32,99 cm (12,99 hüvelyk)

VÁSÁROLJ MOST

MAC Professional Hollow Edge: A legjobb japán konyhai kés

Kivételes japán kivitelezéssel összeszerelve a MAC kések nagy pontossággal rendelkeznek. A 20 cm-es (8 hüvelykes) Hollow Edge séf kés a legjobb választásunk otthoni és professzionális konyhához; tagadhatatlanul megfelel minden szakács elvárásainak. Nagyjából bármire képes, a kemény csirkecsontok vágásától a gerezd fokhagyma finom aprításáig. A szilárd fogantyú Pakkawood gyantából készült, és támogatja az egyensúlyt és a súlyt.

Maga a penge kiváló minőségű, rozsdaálló, edzett acélból készült. Ez lehetővé teszi, hogy a kés gyakorlatilag minden erőfeszítés nélkül végigcsússzon az ételeken, és a hibátlan egyensúly rendkívül egyszerűvé teszi a használatát. 25 év gyártói garanciával is rendelkezik.

Súly: 184,2 gramm (6,5 oz) Pengehossz: 20,32 cm (8 hüvelyk) Teljes hossz: 32,08 cm (12,63 hüvelyk)

VÁSÁROLJ MOST

Készített edények: A legjobb többcélú konyhai kés

Ha csak egy késre volt szüksége a konyhájában, és kiváló szakácskést keres, akkor válassza a Made-In Cookware 20 cm-es (8 hüvelykes) pengéjét. Kivételesen kemény acélból készült és nitrogénnel kezelt kés öröm használni. A nitrogén segít megvédeni a széleket, és könnyű, strapabíró és jól megtervezett külsejével párosítva tökéletes egy kereskedelmi vagy háztartási konyhához.

Mindezeken túlmenően a Made In kése is teljes tapintattal büszkélkedhet - az egy darab kiváló minőségű rozsdamentes acél a fogantyútól a tűéles hegyéig fut -, és teljesen kovácsolt is. Ez rendkívül sokoldalúvá teszi, és bármilyen konyhai feladathoz megfelel - a finom szeleteléstől a szigorú aprításig, darálásig és akár a csontozásig. Könnyen a legjobb választás, ha egy jól lekerekített felső konyhai késről van szó.

Súly: 226,79 gramm (8 oz) Pengehossz: 21,59 cm (8,5 hüvelyk) Teljes hossz: 33,02 cm (13 hüvelyk)

VÁSÁROLJ MOST

Zwilling J.A. Henckels: A legjobb prémium konyhai kés

Ami a legjobbakat illeti, Henckels szó szerint vezeti a késsort. A 20 cm-es (8 hüvelykes) szakácskésüknek csodálatos, többcélú pengéje van, amely ugyanolyan könnyen felkockázhat egy ananászt, mint a friss bazsalikom leveleit szalagokká. A kés magas szén -dioxid -acélja tökéletesen alkalmas professzionális szakácsnak (akár otthon, akár étteremben főz), azonban az él kialakításához használt acéltípus miatt több tudást és gondosságot igényel a karbantartása .

Ennek ellenére cserébe a felhasználók olyan pontosságot és élességet kapnak, amelyet csak a magas széntartalmú acél képes biztosítani. A jéggel edzett pengét szakszerűen egy kiváló, csúcsminőségű konyhai késsé formálták, amelyet a szakácsok vágynak, és olyanok kedvelnek, mint Gordon Ramsey és Jamie Oliver. A teljes egyensúly, az alátámasztás és a kényelmes polimer háromszegecses fogantyú, amely tükrözi a tenyered formáját, lenyűgözi ezt a kést. Ez a Zwilling J.A. A Henckels aláíró penge szó szerint szó szerint borotvaéles titkos fegyvert biztosított a szakácsoknak szerte a világon.

Súly: 369,11 gramm (13,12 oz) Pengehossz: 19,98 cm (7,87 hüvelyk) Teljes hossz: 41,91 cm (16,5 hüvelyk)

VÁSÁROLJ MOST

Mercer Culinary Wavy Edge: A legjobb kenyérkés

Ha valaha is megpróbált egy szakácskéssel szeletelni egy friss ropogós kenyeret, akkor tudja, miért minden konyhában kulcsfontosságú a kenyérvágó kés. Tökéletes a francia bagett, a ropogós tigris cipó vagy a puha vacsorák szeleteléséhez. A kenyérkések fogazott pengével rendelkeznek, amely ideális a kemény külső és puha belsejű ételekhez.

A Mercer Culinary Wavy Edge kenyérkés könnyű, kiegyensúlyozott és ragyogó kialakítású. A magas széntartalmú, japán acél penge rozsda- és foltálló. Ezenkívül a fogantyú csúszásmentes polipropilén és szantoprén kombinációból készült, így könnyen fogható és kényelmesen tartható. Összességében mit kérhet még egy kenyér késben?

Súly: 135,79 cm (4,79 oz) Pengehossz: 25,4 cm (10 hüvelyk) Teljes hossz: 38,1 cm (15 hüvelyk)

VÁSÁROLJ MOST

Victorinox lándzsahegy: A legjobb vágókés

A séf kése után a séf blokkjának következő legjobb penge lehet csak egy vágókés. Tökéletes azoknak a kisebb és kissé bonyolultabb feladatoknak, amikor észreveszi, hogy ez a Victorinox kés könnyedén lecsúszik a cseresznyeparadicsomon, a tollas eperön és a medvehagymán.

A Victorinox lándzsás hegyes kés egy ügyes kis eszköz, amely csodálatos mind az otthoni, mind a kereskedelmi konyhában. Valójában elég gyakran megtalálható mind a rendszeres otthoni boltokban való széles körű elérhetősége miatt, és őszintén szólva, rendkívül jó abban, amit csinál! Ráadásul nem is túl drága! Tehát a tökéletes kis vágó késhez a Victorinox -ot választottuk!

Súly: 19,84 gramm (0,7 oz) Pengehossz: 7,62 cm (3 hüvelyk) Teljes hossz: 18,42 cm (7,25 hüvelyk)

VÁSÁROLJ MOST

Shun Classic: A legjobb fogazott használati kés

A kemény külsővel rendelkező és belül puha vagy lédús ételekhez - gondoljunk paradicsomra, kolbászra vagy avokádóra - a használati kés tökéletes a feladathoz. Ennek a Shun késnek a fogazott éle minimális nyomással átcsúszik ezeken az ételeken, és nem károsítja ízletes, puha belsejüket. Nagyszerű azoknak a kényes feladatoknak is, amelyeknél a kívánt eredmény eléréséhez pontosabb szeletre van szükség. Ez különösen jól használható egy működő konyhában.

A Shun Classic a damaszkuszi burkolatú rozsdamentes acél pengéjének 34 rétegén feltűnő faanyagból készült, és erős, ébenfa színű PakkaWood fogantyúval rendelkezik. Az így kapott kés borotvaéles, korrózióálló, tartós, és öröm a tartása és használata.

Súly: 141,74 gramm (5 oz) Pengehossz: 16,51 cm (6,5 hüvelyk) Teljes hossz: 26.76 (10.5")

VÁSÁROLJ MOST

Mercer Culinary Granton: A legjobb faragó konyhai kés

Bár technikailag nem nélkülözhetetlen kés, nem tagadható a jól kidolgozott faragókés ragyogása. Tökéletes a kedvenc hús ízületének finom szeletének szeletelésére és feldarabolására. Technikailag, hacsak nem állandóan sülteket főz, valószínűleg megúszhatja, ha szakácskést használ ezekhez a feladatokhoz; ennek ellenére hasznos kés a blokkjában.

A Mercer Culinary szeletelőgépét ügyesen gyártották az USA-ban, bár éles, rozsdaálló éllel rendelkezik, kiváló minőségű japán acélból. A penge hihetetlenül magas színvonalú, és lehetővé teszi a hús kontúrjának követését. Ez is gödrös, így a szeletek nem ragadnak a pengéhez, miután faragták. A fogantyú egyenlő szakmai színvonalon készült - szantoprénből és polipropilénből, a tökéletes egyensúlyért és texturált ujjvédővel. Tehát, akár ostya-vékony sonkaszeletekre, akár vastag marhahúsra vágysz, ezzel a faragókéssel nem tévedhetsz.

Súly: 212,62 gramm (7,05 oz) Pengehossz: 27,94 cm (11 hüvelyk) Teljes hossz: 50,8 cm (20 hüvelyk)

VÁSÁROLJ MOST

Boska Holland: A legjobb sajtkés

A faragókéshez hasonlóan szinte biztosan megúszhatja, ha egyszerűen egy szakácskést használ a vendéglátás vagy a normál méretű sajtdarabok felhasználható tömbökre bontására. Ha azonban szükség van azonos szelet cheddarra, tagadhatatlan eleganciával és egységességgel (talán délutáni teát szolgál fel egy londoni teaházban), akkor a Boska Holland sajtos repülőgépe segít ebben! Ideális a kedvenc sajtok vékony és egyenlő darabjainak könnyű levágásához.

Súly: 115,94 gramm (4,09 oz) Teljes hossz: 20,82 cm (8,2 hüvelyk)

VÁSÁROLJ MOST

OXO Good Marches: A legjobb osztriga kés

Az OXO evőeszközök kétségkívül magas helyet foglalnak el sok ember konyhájában. Apró osztrigakésük rövid, csökönyös, de tagadhatatlanul éles penge, hogy az osztrigahéjakat kíváncsivá tegyék. Ezenkívül a vaskos, szilikon fogantyú néhány (ahogy a neve is sugallja) komolyan jó fogást biztosít. Ennek eredményeként, még akkor is, ha nedves keze van, a kés nem csúszik! Ezenkívül az OXO Good Grips alacsony árával a többi osztrigakés fölött áll, így vonzó minden költségvetés számára.

Súly: 45,35 gramm (1,6 oz) Pengehossz: 7,62 cm (3 hüvelyk) Teljes hossz: 17,78 cm (7 hüvelyk)

VÁSÁROLJ MOST

A 10 legjobb konyhai kés márka

Korin

Korin a hagyományos japán kézművességből merítette inspirációját pengéihez, és büszke arra, hogy a keleti edények legszélesebb palettájával rendelkezik világszerte. Ennek ellenére valójában New York szívében találhatók! Amellett, hogy megalkotta a világ legjobb japán konyhai késeit, a Korin kiváló konyhai eszközöket, készülékeket és dizájner edényeket is kínál. Ráadásul, hogy pengeiket borotvaélesen tartsák, hihetetlenül egyedi élezőköveket is árulnak. A japán pengék hagyományosan vékonyabbak, mint a tipikus nyugati kés, ezért más élezőeszközök néha megrepedhetnek. Mindazonáltal, ha helyesen használják és gondozzák, a Korin kések szinte mindenből a legpontosabb, ostya vékony szeleteket adhatják meg.

Wüsthof

Ami 1814-ben családi vállalkozásként indult a németországi Solingenben, mára a világ egyik legkeresettebb késmárkája! A professzionális szakácsok és házi szakácsok egyaránt használják, a Wüsthof kések tele vannak erővel, precizitással és kiváló minőségű kivitelezéssel. Szakértelmüket több mint hét generáción keresztül örökölték, és a Wüsthof pengéket ma már a világ 80 országában használják. Azzal a céllal, hogy a szakácsok a világ minden táján még nagyobb örömet szerezzenek kedvenc ételeik elkészítésekor, a Wüsthof összes kése egyedülálló, élvonalbeli élményt nyújt, miközben éles, gyönyörű és tökéletesen kiegyensúlyozott.

Globális kések

A Global Knives kézzel készített, ugyanazzal az egyedülálló módszerrel, amely a szamurájkardot hozta létre, és a saját ligájában van. A globális késeket először 1985 -ben tervezte a kreatív látnok, Komin Yamada, a CROMOVA 18 rozsdamentes acélból, amelyet kizárólag ezekhez a speciális pengékhez terveztek. Sok más rozsdamentes acél késsel ellentétben az acél egyedülálló, mivel elég puha ahhoz, hogy éles kővel élesíthető legyen, ugyanakkor elég kemény ahhoz, hogy hosszú ideig tökéletesen ferde vágóéllel rendelkezzen. Globális kézműves kések szó szerint minden célra, a Santoku késtől a zöldségvágóig és természetesen a díjnyertes G-2 sorozatig. Tehát, ha valami könnyű, kifogástalanul pontos és a legjobb minőségű konyhai kést keres pénzért, akkor a Global lehet az Ön számára.

Főzőedényben

A késmárka, amely ma forradalmasítja az edényeket, a Made In az egyik legtöbbet emlegetett csúcskategóriás konyhai kés az interneten. Együttműködnek kézműves szakácsokkal, nyersanyag-szolgáltatókkal, és csak kiváló minőségű anyagokat használnak lenyűgöző edénysorozatuk létrehozásához. Családjuk több évszázados konyhai berendezések és ellátás terén szerzett tapasztalatai nyomán a Made In hivatalosan 2016 -ban alakult meg, és azóta a világ legjobb Michelin -csillagos éttermeinek (például a New York -i Le Bernardin) kínálatába lépett.

MAC kések

Japán márkaként a Mac késeknél a hangsúly a pontosságon van. Vékony pengéik borotvaélesek és tökéletesen kiegyensúlyozottak az egyszerű vágáshoz, és gyakran a „világ legélesebb késének” nevezik. Minden kést professzionális késművesek formálnak, készítenek, csiszolnak és tökéletesítenek. Kizárólag Japánban gyártják őket, és minden késre 25 év garanciát vállalunk a végső nyugalom érdekében.

Kitér

Mivel minden csúcsminőségű konyhai kése Japánban készült, minden bizonnyal sok minőséget várhat el a Shuntól. A Shun a szamuráj kardból meríti inspirációját, és minden egyes kézműves evőeszköz legalább 100 lépést tesz meg. Ezeknek a késeknek a készsége és tisztasága felülmúlhatatlan. A hagyományok még mélyebbre hatottak, a Shun kések Seki városból származnak, amely Japán késkészítő fővárosa a 13. óta.^th század! Még a nevük is a japán legendáról suttog; Japánban a „shun” (ejtsd: „shoon”) pontosan azt a pillanatot jelenti, amikor az étel a legjobbkor van, amikor a gyümölcs a legérettebb, vagy a hús a legérzékenyebb és legízletesebb. Tehát szinte magától értetődik, hogy a tökéletes étkezésre számíthat, ha ezeket a ragyogó késeket használja a konyhájában.

Victorinox

A Victorinox ragyogóan sokoldalú, amikor a legjobb késmárkákról van szó. Sokkal többet készítenek, mint a kések. Valójában eredetileg ők a svájci kések megalkotói, de most órákat, illatokat, utazási poggyászokat, kézitáskákat és mindenféle konyhai kést is forgalmaznak! Először 1884 -ben nyitotta meg Karl Elsener, a Victorinox kései nemcsak a kereskedelmi konyhákban népszerűek, hanem gyakorlatilag minden otthonba is alkalmasak. Ezenkívül sokkal könnyebben elérhetők, mint a listán szereplő többi kés - néhány megtalálható a főutcai háziboltban, valamint természetesen az interneten is. Ez, valamint ezen kések rendkívül megfizethető ára és strapabíró kiválósága adja a Victorinox élét.

Cook Potluck

Ha nagyobb költségvetéssel rendelkezik, de mégis minőségi edénykészletet szeretne, akkor nem tudjuk eléggé ajánlani a Cook Potluck -ot. Alapítóik úgy vélik, hogy a főzésnek egyszerűnek kell lennie, és az ételek tökéletesítéséhez használt eszközöknek is azoknak kell lenniük! Ráadásul a ragyogó „Essentials Bundle” csomagjuk 300 dollár alatt érkezik, ez nagyon meggyőző eset! Tehát, bár termékeik meglehetősen egyszerűek, ne hagyja, hogy ez elkeserítsen, mert a minőség megvan.

Zwilling J.A. Henckels

Mint a világ egyik legrégebbi és legismertebb késgyártója, nyugodtan kijelenthetjük, hogy a Zwilling J.A Henckels valóban ismeri a dolgát! A németországi Solingenben alapították 1731 -ben, azóta feszegették a modern késgyártás határait, és valóban megállíthatatlan pengéket készítettek. Mindenkinek van valamije, legyen az amatőr szakács vagy Michelin -csillagos szakács - ha a legjobb minőségű konyhai kést, edényt, konyhai ollót vagy késélesítőt keresi, akkor a Zwillingnek lesz valami az Ön számára! Csak győződjön meg arról, hogy elolvasta a kések gondozásának helyes módját, mivel a kések nagy része szénacélból készül, amelynek karbantartása sokkal több erőfeszítést igényel. Mindazonáltal a kések korrózióállóak, meglehetősen egyszerűek az élezésükhöz, és élességük lehetővé teszi a pontos és könnyű szeletelést.

Mercer Culinary

Az 1968 -ban, New York szívében alapított Mercer Culinary a világ egyik vezető késmárkájává nőtte ki magát. A generációkon átívelő Mercer családi vállalkozás maradt, és a legjobb minőségű késekkel rendelkezik. A német evőeszközök iránti rajongásuk révén a Mercer virágzásnak indult, és minden késük tangával és teljesen kovácsolt német acél pengével rendelkezik, tagadhatatlanul magas színvonalon. A kiváló szakácsokat szem előtt tartva megalkotott Mercer kések a gasztronómiai szakértők előtt álló kihívások leküzdésére összpontosítanak, és manapság ez az egyik legfontosabb evőeszközmárka. A Mercer fáradhatatlanul dolgozik, hogy a szakácsoknak, szakácsoknak és gasztronómiai hallgatóknak szerte a világon biztosítsa a szakszerűen megtervezett német formatervezést és a borotvaéles pengét, amely a késeik aláírása.

Japán vs német kések - Mi a különbség?

Minden kés, amellyel találkozik, egy meghatározott célból lett létrehozva, legyen az akár steak átvágása, hal filézése vagy kenyér szeletelése. Céljukon kívül azonban kulcs is lehet különbségek a kések gyártásában. A piacon található legjobb konyhai kések többsége két kategória - a japán vagy a német - egyik kategóriájába tartozik. Mindegyik ugyanolyan jó, mint a másik, de van néhány kulcsfontosságú pont, amely elválasztja a kettőt.

Először is, a német kések általában vaskosabbak. A japán kések sokkal finomabb kerettel rendelkeznek, és általában könnyebbek is. Azonban ne hagyja, hogy alábecsüljék erejüket, mivel a penge készítéséhez használt vékony acél miatt élesebb élük is van.

Ami a valódi acélt illeti, a japán pengék általában magasabb szénacélból készülnek, ami keményebbé, de törékenyebbé teszi őket. Gyakran nagyobb gondosságot, nagyobb karbantartást és gyakori élezést igényelnek. Ehhez képest a német kések lágyabb acélból készülnek - nem kell annyira élezni, de a penge sem lesz annyira éles.

A kések alakja és felépítése is eltérő. Sok német kés teljes tangával készül, ami azt jelenti, hogy egyetlen acéldarab fut a hegyétől a fogantyú széléig. Ez kivételes egyensúlyt és támogatást nyújt a felhasználónak. Valószínűleg erősítővel is rendelkeznek a kényelem érdekében, míg a japán késeket egyenesebb fogantyúval tervezték. Ezeket egyenesebb pengével is tervezték, hogy tisztább, tömörebb vágásokat lehessen biztosítani, míg a német kések pengéje gyakran ívelt, hogy lehetővé tegye a ringató vágásokat.

Végül, a japán tervezésű kés elsődleges célja a szeletelés. Pontos, precíz főzésre készültek, és abszolút könnyedén végzik ezeket a feladatokat. Másrészt a német kések sokkal jobban lekerekítettek, és számos különböző funkcióra használhatók.

Melyik a legjobb acél késhez? Rozsdamentes acél kontra magas széntartalmú rozsdamentes acél és szénacél

Ha kés vásárlását tervezi, fontos megvizsgálni a kés anyagát, valamint a kialakítását és a könnyű kezelhetőséget. Ennek az az oka, hogy a vásárolt acél típusa általában megváltoztatja a kés használatát és karbantartását.

Amikor eldönti, melyik acél az Ön számára, fontos néhány tényezőt figyelembe venni: keménység, vízállóság, baktérium- és korrózióállóság, élek megtartása és könnyű élezés. A kés alapkészítéséhez használt legalapvetőbb és leggyakoribb anyag a rozsdamentes acél. Ez csak acél, króm hozzáadásával, hogy ellenálljon a korróziónak és az elemek által okozott egyéb romlásoknak. Ha azonban elkezdi szén hozzáadását a pengehez, az acél fokozatosan keményebb lesz.

A legfontosabb dolog, amit szem előtt kell tartani, hogy minél több szén van a kés acéljában, annál keményebb a penge. Ez azt jelenti, hogy rendkívül éles lehet és rendkívül erős. Ha azonban csak szén hozzáadása nélkül járul hozzá az acélt rozsdamentesítő krómhoz, akkor a kapott penge sokkal kevésbé lesz tartós. A szénacél jól megtartja élét és sokkal keményebb, míg a hagyományos rozsdamentes acél lágyabb, könnyen elveszíti élességét és néha meghajolhat.

Átfogó, minél nagyobb a széntartalom a kés acéljában, annál élesebb a penge; minél nagyobb a karbantartás, de annál nagyobb az élvisszatartás. Minél nagyobb a penge krómtartalma, annál kisebb a korrózió valószínűsége és annál tartósabb lesz a kés. A japán kések általában sokkal magasabb széntartalmúak, mint a német kések, ezért ezt mindenképpen érdemes átgondolni, amikor a legjobb konyhai kést választjuk.

Hogyan élesítsünk egy konyhai kést

Sokféleképpen lehet élezni a konyhai kést, attól függően, hogy milyen késsel és élezőheggyel választ. Az első lépés a megfelelő élesítő kiválasztása a használt késhez. Például, ha egy elektromos hegyezőt használ vékonyabb élesítéshez, a japán pengék valójában megmorzsolhatják vagy megkarcolhatják a pengét ahelyett, hogy ténylegesen élezik!

Miután megállapította, hogy milyen típusú élezőre van szüksége, többször húzza át a kést az acélon vagy a kőn, biztosítva, hogy 20 fokos szöget tartson fenn a pengén. Ezután váltson az ellenkező oldalra. Ha többet szeretne megtudni az élesítő késekről, tekintse meg ezt a cikket a legjobb élezőgépekről, amelyeket megvásárolhat.

Gyakran ismételt kérdések a konyhai késekkel kapcsolatban

Melyik a legjobb konyhai kés a piacon?

A piacon a legjobb konyhai kés a MAC Professional 8 hüvelykes üreges séf kése. A professzionális konyha otthoni használatra tökéletes, a kés bármivel megbirkózik a kemény munkáktól a sokkal kényesebb feladatokig. A megfelelő karbantartás és ápolás mellett valószínűleg egy életen át tart.

Ki készíti a legjobb konyhai kést?

Van néhány csodálatos késmárka a piacon, és sok mindenféle szakács használja. A felső konyhai késeket azonban a MAC Knives gyártja. A Wüsthof és a Global Knives kitűnő pengékkel szorosan követi a háta mögött.

Milyen késeket használ Gordon Ramsay?

Gordon Ramsey karrierje során néhány különböző késválasztást részesített előnyben. Látható volt mind a Wusthof (korábban), mind a Henckels pengék használatával 2022-2023-es mesterkurzusán. Ugyanakkor kiadta saját márkájú szakácskéseit, a Chef Gordon Ramsay késkészletet is, de hogy valóban a saját konyhájában használja -e, vita tárgya!

Melyek a top 10 késmárkák?

A top 10 késmárka a MAC Knives, a Wüsthof, a Zwilling J.A Henckels, a Global Knives, a Made In Cookware, a Mercer Culinary, a Korin, a Shun, a Victorinox és a Cook Potluck. Mindannyian kiváló minőségű anyagokat használnak, éles, tartós kések széles skáláját gyártják, és van valami ezen a listán, amely megfelel minden főzési igénynek és költségvetésnek.

Melyek a legjobb konyhai kések?

A kések mellett néhány csodálatos konyhai késkészlet is található a piacon. A legjobb konyhai késkészletek, amelyeket találtunk, a Victorinox 7 darabos késblokk-készlet közepes méretű költségvetéshez. Aki a legjobb konyhai kést keresi, annak ajánljuk a J.A. A Henckels 15 darab Statement késblokk-készlet vagy a Mercer Culinary Genesis 6 részes kovácsolt késblokk-készlet, amelyek mindkettő kiváló választás! Mindegyik készlet tökéletesen felszerelt konyháját, hogy megbirkózzon számos forgatókönyvvel, miközben a piacon a legjobb késmárkák készítik.