A tompa kések minden szakács legrosszabb rémálma. Mivel minden kés unalmas a gyakori használat miatt, fontos, hogy az evőeszközökbe való befektetés a kedvenc pengéje legjobb konyhai késhegyezőjével maradjon fenn. Végül is a kés tartóssága és hosszú távú teljesítménye teljes mértékben attól függ, hogy mennyire jól élezik.
De mivel a piacon olyan sok egyedi konyhai kés található, amelyek különböző minőségekből és anyagokból készülnek, a késélezőnek meg kell felelnie a választott pengének. Használjon rossz élezőt a késén, és a végén megkarcolhatja vagy akár meg is apríthatja a pengét ahelyett, hogy ténylegesen élezné.
Ha kemény és gyors tanácsokat keres, hogyan tartsa a késeit a többi fölött, akkor itt vannak a legjobb konyhai késélezők, amelyeket megvásárolhat.
A 9 legjobb késélező 2022-2023 között
- Chef’sChoice ProntoPro: A legjobb késélesítő
- Chef’sChoice 15 XV: A legjobb csúcsminőségű késélező
- KitchenIQ Edge Grip 2: A legjobb értékű késélező
- Ehoyal Sharpener: A legjobb késélesítő rendszer
- Kota Japan Diamond Carbon Steel: A legjobb kézi késhegyező
- Presto EverSharp: A legjobb elektromos késélező
- Smith's Pocket Pal: A legjobb késhegyező a zsebkésekhez
- PriorityChef élező egyenes és fogazott késekhez: A legjobb késélező kezdőknek
- Sharp Pebble Premium Whetstone: A legjobb késélező szakembereknek
Nézze meg speciális késélesítő vásárlási útmutatónkat a lista után, hogy pontosan mire kell figyelnie a késélező vásárlása előtt. Továbbá megosztjuk főzőszerkesztőink tippjeit a kés élesítésének módjáról és idejéről, hogy a késeket a legjobb állapotban tartsuk.
Chef’sChoice ProntoPro: A legjobb késélesítő
Ez a jó minőségű késélező gyakorlatilag bármilyen típusú kést élesít, és nagyon kedvező áron kapható.
A gyémánt csiszolókorongok és a keresztező élezési technológia együtt borotvaéles peremet hoznak létre, amely tartós és éles lesz mind a tizenöt, mind a húsz fokos késélnél. A kései csiszolva, csiszolva, tökéletesen simaak és természetesen rendkívül élesek maradnak!
Tehát, függetlenül attól, hogy japán konyhai kést, német pengét vagy akár zsebkést használ, a ProntoPro sima éllel és hihetetlenül éles vágással rendelkezik.
VÁSÁROLJ MOSTChef’sChoice 15 XV: A legjobb csúcsminőségű késélező
Ez az egyszerűen használható, háromfokozatú élezőrendszer a szokásos háztartási késeket élénk élű, nagy teljesítményű pengékké alakíthatja, és akár professzionális tizenöt fokos szögben is élesítheti.
Ez az egyedülálló, világhírű élezőrendszer gyémánt csiszolóanyagokkal rendelkezik, amelyek alkalmasak egyenes és fogazott pengék élezésére. Csodákat művel a tompa késeken, és az első élezéshez körülbelül egy perc múlva visszaadja a kést éles, dobozon kívüli önmagához. Az újraélesítés körülbelül tíz másodperc alatt érhető el!
Összességében, ha a pénzért megvásárolható egyik legjobb késélesítőt keresi, akkor nem tévedhet a Chef'sChoice 15 XV!
VÁSÁROLJ MOSTKitchenIQ Edge Grip 2: A legjobb értékű késélező
Csodálatos az egyenes szélű, kettős szögű késekhez, ez az élező könnyen a legjobb árú késhegyező ezen a listán. De ne engedje, hogy megfizethetősége kétségbe vonja a képességeit! Az élező két praktikus nyílással rendelkezik. Az első a sérült, unalmas felületek javítására szolgál, a másik pedig a kés pengéjének óvatos csiszolására. Az „élfogás” funkció sokkal nagyobb rugalmasságot, kényelmet és könnyűséget biztosít. Ez elsősorban annak köszönhető, hogy az alapot úgy tervezték, hogy bármilyen munkalapon vagy asztalon laposan feküdjön, hogy megakadályozza a penge húzását élezés közben (ami károsíthatja mind a kést, mind azt a felületet, amelyen élezi). Arról nem is beszélve, hogy a KitchenIQ Edge Grip 2 vonzó, kompakt mérete lehetővé teszi, hogy könnyedén elrejtse a konyhaszekrény egyik sarkába, vagy büszkén mutassa be a késblokk mellett.
VÁSÁROLJ MOSTEhoyal Sharpener: A legjobb késélesítő rendszer
Az Ehoyal késélesítő szobrászati formája miatt inkább úgy tűnik, mint egy modern műalkotás a munkalapján, mint egy konyhai eszköz!
A professzionális és hordozható kialakítás mindenféle konyhai késnél használható (a vékony japán késektől a vaskos hasítókig és a fogazott pengékig!), És pillanatok alatt visszaállítja teljes élességüket. Az állítható karok hihetetlen rugalmasságot biztosítanak az élezőgépnek, és lehetővé teszik, hogy bármilyen pengéhez és kívánt szöghez kontúrozzon. Ezenkívül először élesítheti a pengét, majd finom csiszolást végezhet ugyanazon a résen!
Az Ehoyal Sharpener beállítja magát, és élesíti a kést az eredeti szögéhez - nem is kell ismernie a kés dőlésszögét, mielőtt élezni kezdene!
VÁSÁROLJ MOSTKota Japan Diamond Carbon Steel: A legjobb kézi késhegyező
Könnyen javíthatja főzési élményét ezzel a Kota Japan gyémánt, szénacél késhegyezővel. A prémium élezőeszközök bestsellere, a Kota az ipari gyémánt egyedülálló keverékét használja. Ez a modern, szabadalmaztatott ragasztási eljárással kombinálva létrehozta a piacon az egyik legtartósabb és legjobb csiszoló rudat.
Ne feledje, hogy technikailag a csiszoló rúd (haszontalanul néha élesítő acélnak nevezik) valójában nem élezi a konyhai kést. Ehelyett csupán csiszolja, ami korrigálja a szélén előforduló minden apró kanyart a gyakori használat során. A láthatatlan kanyarok szabad szemmel nem érzékelhetők, de ettől még a kés unalmasnak tűnik, és befolyásolja a vágás módját.
A Kota Japan Diamond Carbon Steel csiszolórúd könnyen korrigálja ezt, míg a rúd ovális alakja nagyobb hatékonyságot tesz lehetővé, az ergonomikus fogantyú pedig kényelmes és könnyen tartható.
VÁSÁROLJ MOSTPresto EverSharp: A legjobb elektromos késélező
A Presto a történelem során az iparág vezető késélesítőit hozta létre, és egyaránt ismert termékeik tartósságáról és kiváló minőségéről. Az EverSharp elektromos élesítőjük háromlépcsős rendszerrel rendelkezik, amely könnyedén élesít minden típusú kést - beleértve a vastag vadászkéseket is!
A Presto EverSharp cserélhető pengevezetői segítenek megtalálni az élezéshez optimális szöget. A három szakasz mindegyikének különböző köszörűkorongja van: az első egy Sapphirite durva csiszolókorong, amely segít a megfelelő szög kialakításában. A második szakaszban Sapphirite közepes csiszolókorong található - ez segít a penge precíziós élének kialakításában, és sima eredményt ígér az élesítés utáni egyenetlen élek nélkül. Az utolsó szakasz finomszemcsés kerámiakerékkel rendelkezik, amely tökéletesen csiszolt felületet biztosít.
Egy dolgot szem előtt kell tartani, hogy nem használható kerámia kések élezésére.
VÁSÁROLJ MOSTSmith's Pocket Pal: A legjobb késhegyező a zsebkésekhez
A Smith Pocket Pal késhegyezője jó példa arra, hogy megfizethető és megbízható termékeket tudnak készíteni, amelyek hatalmas lebegés nélkül végzik el a munkát. Ez rendkívül egyszerűvé teszi a használatát, és meghosszabbítja az élettartamát.
Gyémántrúddal rendelkezik a fogazott kések élezésére és az egyenes élű pengék csiszolására. Kompakt mérete miatt tökéletesen alkalmas a szerszámosládába, vagy magával hozhatja egy családi táborozásra, és egy praktikus zsinórnyílással rendelkezik a könnyű hordozás érdekében.
Mivel kicsi pengék élezésére készült, nem javasoljuk, hogy minden konyhai evőeszközhöz használja (és határozottan nem alkalmas nagy késekhez), de tollak, zsebkések vagy talán még vágókések esetén is tökéletes.
VÁSÁROLJ MOSTPriorityChef élező egyenes és fogazott késekhez: A legjobb késélező kezdőknek
Ez az Amazon bestseller egyszerre elegáns és tartós, elegáns ezüst dizájnjával, kétlépcsős élezőrendszerével és alappárnájával csúszásmentes minden felületen. Egyszerű, biztonságos és egyszerű: a PriorityChef késélesítő nem csak életre kelti a tompa pengéket, hanem oly módon is, hogy sokáig éles marad, mint sok más élezőgép.
A kétnyílású rendszer minden formájú és méretű kést reszel és políroz, első osztályú kivitelben. Az első horony gyémántbevonatú kerék, a második kerámia csiszolókorong a sima, tiszta penge érdekében, az alapoktól a hegyekig. Könnyű kezelhetősége miatt tökéletes a kezdőknek, de kiváló a professzionális konyhához is, mivel a kiváló minőség minden kés érzését és teljesítményét újszerűvé teszi.
VÁSÁROLJ MOSTSharp Pebble Premium Whetstone: A legjobb késélező szakembereknek
Ha kiváló minőségű, megbízható élezőszerszámot keres, a Sharp Pebble csúszásmentes kőzetkő (más néven vízkő) kiváló választás.
A Superior Bundle prémium minőségű, kétoldalas fűrészkővel és bambusz talppal érkezik a kő rögzítéséhez. Van egy szilikon alap is a kő tartásához a bambuszban. Ezen kívül kap egy könnyen olvasható használati útmutatót, egy szuper praktikus késélesítési szög útmutatót és egy átfogó e-könyvet, amely rengeteg tippet és trükköt tartalmaz, amelyek tetszőleges szintű felhasználók számára vonzóak lesznek.
Miután elsajátította a kő használatát, szó szerint minden kést tetszőleges szögben élesíthet. Kétségtelen, hogy ez a legjobb megoldás egyes japán pengék számára, és határozottan a legjobb késélesítő a Global Knives számára.
Összességében a Sharp Pebble kiváló minőségű anyagokat és felhasználóbarát élményt kínál.
VÁSÁROLJ MOSTVevői útmutató a konyhai élezőkhöz
Az unalmas kés veszélyesebb lehet, mint egy rendkívül éles penge. Sokkal kevesebb tapadást biztosít, bármit is akar vágni, a kés könnyen lecsúszhat és feldarabolhatja az ujjait! Ezért a tökéletes késélesítő megtalálása elengedhetetlen ahhoz, hogy a késeket konyhabaráttá tegyük.
Manapság a piacon sokféle késélesítő kapható. Az áthúzható élezőgépektől, a csiszolóvasaktól vagy az élezőkövektől kezdve a kézi és elektromos változatokig minden megtalálható, amely megfelel a késnek.
Általános szabályként az órakő vagy bármilyen professzionális élező kő a legjobb megoldás a japán vagy keleti gyártású vagy ihletett pengékhez. Ez elsősorban a kések gyártásához használt acélnak köszönhető. A megnövekedett széntartalom miatt sokkal nehezebb, de sokkal vékonyabb is, hogy lényegesen élesebb éllel rendelkezzen. Következésképpen bármilyen más típusú konyhai késélező használata valójában károsíthatja a pengét, ahelyett, hogy élezné.
Ugyanez vonatkozik a fogazott pengékre is. Ha fűrészes kést szeretne élezni, győződjön meg arról, hogy a vásárolt élező illeszkedik a szaggatott élhez. Őszintén szólva, csak lapos szélükön szabad élezni őket, mivel így sokkal kevésbé valószínű, hogy elveszítik a fogazatukat, és a hagyományos szakács acél a legjobb megoldás.
Általánosságban elmondható, hogy a standard élezőgépek általában elég gyorsak és könnyen használhatók minden szakképzett szakács számára, és mind a professzionális konyhában, mind otthon használhatók. Az elektromos élezőgépek ugyanazok, és további előnyökkel járnak, ha sok találgatást elhárítanak Önnek! A fűrészáru bármilyen késsel használható, tökéletes szöget és rendkívül éles éllel látja el a pengét, de a technika elsajátítása eltarthat egy ideig. Ezek a legmegfelelőbbek a japán pengékhez, például a Global Knives -hez. Végül az élező acélok technikailag egyáltalán nem élezik meg a pengét. Egyszerűen kiirtják az összes apró kanyart a felületen. Ezt hívják csiszolásnak, és élesebb élhez is vezethet.
A késhegyező kiválasztásakor a legfontosabb dolog, amire figyelni kell, hogy meggyőződjön arról, hogy megfelelő -e az élezni kívánt késhez. Győződjön meg arról is, hogy az élező kényelmes, könnyen használható, jó biztonsági besorolással rendelkezik, és ami a legfontosabb, olyan borotvaélességet biztosít, amelyet a konyhai kései kívánnak.
5 profi tipp a kések élesítéséhez, mint egy szakács
Ki ne szeretne okosabban dolgozni a konyhában? Ha professzionális befejezést szeretne elérni, itt van néhány tipp, amelyek segítenek élesíteni a kést, mint egy profi!
1. Szerezd meg a megfelelő szöget. Függetlenül attól, hogy melyik késélezőt használ, előnyös, ha megpróbálja megtartani a kés szögét. A penge élezési szögének nagyjából meg kell egyeznie a penge eredetileg létrehozott szögével. Szintén fontos, hogy élesítés közben a szög állandó maradjon. A kés élezésekor a szokásos szög húsz fok, azonban néhány élesebb penge tizenkét és tizenöt fok között van. Ezek általában a japán típusok, és sokkal könnyebben élesíthetők fűrészkővel, mellyel egyébként tetszőleges szögben élesítheti a kést.
2. Hogyan lehet tesztelni a penge élességét. Ennek néhány módja van. Az első, hogy a paradicsomot vagy a hagymát apróra vágjuk. Mindkettőnek kemény, csúszós külső héja van, és ha a kése gond nélkül átszúrja mindkettőt, akkor tudja, hogy meglehetősen éles. A következő lépés a papír vagy a magazin borítójának átvágása. Ha a kés képes átvágni egy papírlapot anélkül, hogy elszakítaná vagy elszakítaná, akkor éles és készen áll a munkára. A magazin borítójának fényes elejét a kés nehezebben fogja meg, de ha mindkettőt átvágja, akkor biztosan éles széle van.
3. Élesítő kő használata. A fúvókával minden kés élesíthető, ami nem mondható el az áthúzható vagy elektromos élezőkről. Azonban az élezési módszer tökéletesítése is a legnehezebb. Mielőtt elkezdené használni az élezőkövét, a legjobb, ha előkészíti úgy, hogy a követ egy vödör vízben áztatja 10-15 percig, vagy amíg folyékony film nem jelenik meg a felületen. Ezt követően helyezze a talpára vagy egy nedves törülközőre, hogy ne csússzon körbe élezés közben. A kő használata közben folytassa a vízzel való fröccsenést, hogy ne legyen túl száraz. A következő (és ez a legnehezebb rész) a megfelelő szög megszerzése. Ennek legegyszerűbb módja, ha a kés pengéjét laposan a kőre helyezzük, majd óvatosan felemeljük, amíg az éles él hegye is hozzá nem ér - a japán késeknél ez tizenkét és tizenöt fok között van; a nyugati pengéknél hagyományosan húsz. Egy másik jó teszt a kés elhelyezése úgy, hogy körülbelül fél mutatóujjnyi rés legyen a kés sarka és a kő között. Ezután enyhe nyomást gyakoroljon, és kezdje el simogatni a pengét felfelé és lefelé a kövön. Kezdje a hegyével, majd lépjen a közepére és végül a sarokra - körülbelül 5 ütés elegendő a kés minden szakaszában. Ügyeljen arra, hogy tartsa be a szöget, és ne dőljön fel a vége felé, ami egy másik gyakori hiba élesítő kő használatakor. Miután elvégezte az egyik oldalt, ismételje meg a folyamatot a másikkal, de ezúttal a sarokkal vezessen, és lépjen fel a csúcsig, és helyezze a kezét ugyanarra a helyre - kicsit olyan, mint teniszezés közben. Az élező kő használatakor a sorja létrehozása a cél. Ez gyakorlatilag egy enyhe fémszál a pengén, amely könnyen eltávolítható egy bőrpánttal, amely úgy van kialakítva, hogy elfogja a fémszálakat a késről. Ha befejező lakkot szeretne hozzáadni a késhez, végezzen hasonló mozdulatokat az élező kő másik oldalával (a finomabb szemcsével), és korlátozza azt körülbelül 30 ütésre mindkét oldalon.
4. Valóban működnek a kihúzható élezők? Az áthúzható élezők működnek, és sokkal könnyebben használhatók, mint a kövek. Ezek azonban nem a legjobban alkalmasak minden típusú késhez, és megkarcolhatják vagy akár meg is apríthatják a vékonyabb, törékenyebb japán stílusú pengéket. Továbbá az áthúzható élezők hihetetlenül egyszerűen használhatók. Általában két forgó acél van, és egyszerűen (ahogy a neve is sugallja) húzza a kést a saroktól a csúcsig a réseken keresztül maga felé. Attól függően, hogy mennyire tompa a penge, öt és tíz ütés között elegendőnek kell lennie az új él eléréséhez.
5. Mi a legjobb módja a kések élezésének? Ez teljes mértékben attól függ, hogy melyik pengét akarja élezni. A japán pengéket legjobban csiszolókővel élezni - valójában minden penge hatékonyan élezhető így. A vastagabb pengék áthúzható élezőgéppel vagy elektromos élezőgéppel élesíthetők, és ez inkább személyes preferenciákon múlik. Élezéskor ügyeljen a megfelelő szögre, és húzza meg a pengét a saroktól a csúcsig ötször -tizenötször (attól függően, hogy a kés mennyire tompa). Emellett gyakori hiba, amelyet az emberek gyakran elkövetnek a kés élezésekor, ha túl nagy nyomást gyakorolnak. Hasonlóan a biliárdhoz vagy a golfpálya lengéséhez, a nagyobb nyomás alkalmazása nem feltétlenül jelenti azt, hogy a labda egyenesebb lesz, vagy eléri a kívánt eredményt. Ugyanez mondható el a késélesítésről is. Ez egy könnyű fogás, alacsony nyomás (hasonló ahhoz, mintha egy szivacsból préselné a vizet) és állandó szög, így megkapja a kívánt borotvaéles pengét.
Módszertan: Hogyan válasszuk ki, teszteljük és rangsoroljuk a legjobb késélezőket
Néhány fontos tényezőt figyelembe vettünk annak eldöntésekor, hogy melyek a legjobb konyhai késélezők a piacon. Először is megnéztük a alkalmasság az élezők közül. Minden kés jobban megfelel egy bizonyos típusú késélezőhöz, mint egy másik. Továbbá általános szabályként elmondható, hogy minél keményebb acélból készült a kés (és minél több szén van a fémben), annál több csiszolóanyagra lesz szükség az élezőgépben. Meggyőződtünk arról, hogy van egy késhegyező ezen a listán, amely megfelel a piacon található legjobb konyhai késeknek.
Ezután megnéztük a könnyű használat és kényelem. A listán szereplő összes legjobb konyhai késélező alkalmas különféle képzettségi szintekre. Emellett robosztusnak és masszívnak érzik magukat, és jól tapadnak a felületek széles skáláján. Biztonság egy másik fő prioritás volt, amikor a legjobb vásárolni kívánt késélezőt választották. Csak jól átgondolt biztonsági funkciókkal rendelkező élezőket kerestünk.
Az utolsó dolog, amit kerestünk, az övék volt általános hatékonyság. A kiválasztott élezők mindegyike gyorsan eléri a penge optimális élességét. Lecsökkentettük az élezőgépeket, amelyek valószínűleg kárt okoznak a pengében, vagy durva vagy karcos éleket hagytak bennük.
Gyakran ismételt kérdések a késhegyezőkkel kapcsolatban
Melyik a legjobb késélesítő a piacon?A legjobb késélesítő a piacon a Chef’sChoice ProntoPro. Megfizethető áron működik, bármilyen késsel működik, és bizonyos mértékig szabályozhatja, hogy milyen szögben szeretné élezni a pengét. A professzionális és otthoni konyhához egyaránt tökéletes ez az élező minden tekintetben.
A késhegyezők rosszak a kések számára?Ha meggyőződik arról, hogy az Ön által használt késélező teljesen megfelel az élezni kívánt pengéhez, akkor nem, a késélezők nem rosszak, és nem károsítják a kést. Összességében a késélesítők valójában nagymértékben csökkenthetik a kések sérülését, és drámaian meghosszabbíthatják élettartamukat, ha helyesen használják őket.
Hogyan élesíthet késeket késhegyezővel?A kézi késélező használatához egyszerűen helyezze a kés sarkát a horonyba, és óvatosan húzza saroktól hegyig. A legjobb, ha határozott, egyenletes ütést használ, és ügyeljen arra, hogy ne nyomja túl erősen, különben megsérülhet a penge. Ismételje meg ezt öt -tizenötször, amíg a kés éles lesz. Előfordulhat, hogy több hornyot is használnia kell az élezőgépben, mivel néhánynál több van a penge csiszolására és polírozására.
Melyik a jobb: gyémánt vagy kerámia késélező?Általában a gyémántot tartják a legjobb anyagnak a késélezők készítéséhez, mivel még a legkeményebb fémeket is meg tudja vágni. A gyémántbevonatú élező acélok gyorsan dolgoznak, és rövidebb idő alatt élesebb pengét kap, mint egy kerámia acél. Ugyanakkor sok acélt is eltávolítanak a késről. Ezért a legjobb, ha kerámia késélezőt választ, ha a késeket naponta használja és élezi.
Valóban működnek a késélezők?Az egyszerű válasz erre igen. Egy jó minőségű késélező jelentősen javítja a konyhai kés minőségét és élettartamát.